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肉丝伊府面
简介
伊府面简称“伊面”,是一种油炸的鸡蛋面,为中国著名面食之一。相传由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面,被人称赞为世界最早的速食面,是泡面、方便面,是速煮面的“老祖宗”。
| 中文名 | 肉丝伊府面 |
|---|---|
| 别名 | 伊面 |
| 原始名称 | 肉丝伊府面 |
| 工艺 | 炸面条 |
| 性质 | 油炸的鸡蛋面 |
| 简称 | 伊面 |
| 类别 | 中国菜谱 |