香葱花卷

面粉装入干净的容器里,普通的,常见的面粉就可以,无需刻意追求高筋面粉低筋面粉的。

取少量的温水,加入酵母粉,搅拌一下静置两份充分融化,水温不宜过烫,摸上去要不烫手,微微温就可以,否则杀死了酵母的活性,面也就发不起来了。

将酵母水和温水缓缓倒入面粉中,用手搅成面絮状。

双手揉成均匀的面团,其实尽量光滑就可以了,这一步倒无需费时费力的取揉,如图的状态就可以。

盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大,手沾面粉戳入不回缩。

砧板上多撒些干面粉,将发酵好的面团倒在干面粉上,充分糅合成均匀光滑的状态,这一步做的好不好,直接影响最后的成品。

将面团擀成长方形,薄薄的就可以,多做几次就能掌握好状态,表面抹上一层薄薄的油。

撒上一层盐,十三香,均匀的涂抹开。

然后再撒上一层香葱碎。

往一端卷起,朝一个方向滚就是了。

用把锋利的刀子切成一个个的小段。

用刀背轻轻在中间一压,就可以了,是不是很简单。

放入蒸笼二次发酵半小时,然后直接开火蒸就可以,大火蒸10分钟左右,根据花卷的大小而定,蒸好以后等一分钟再打开盖子,漂亮的花卷就可以出锅了。