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乳过氧化物酶
简介
乳过氧化物酶(lactoperoxidase,ec 1.11.1.7,简称lp)是存在于乳汁中的一种血红素蛋白,是一种来自动物的过氧化物酶,在初乳中含量尤其丰富。乳过氧化物酶和过氧化氢以及硫氰酸根(scn)可以形成“乳过氧化物酶体系(lps)”。这个酶系统具有抑菌活性,可以在没有冷藏的条件下,抑制革兰氏阳性菌和阴性菌的生长,延长鲜乳的保质期,具有“冷杀菌”的作用。乳中的lps不仅具有抗菌作用,还可预防过氧化氢等过氧化物的积累,从而避免了过氧化物引起的细胞损伤,起到保护乳腺的作用。
| 中文名 | 乳过氧化物酶 |
|---|---|
| 原始名称 | 乳过氧化物酶 |
| 外文名 | lactoperoxidase |
| 英文名 | lactoperoxidase |