南通菜

热度:160

简介

南通菜属于江苏菜系的一部分,但并不属于江苏菜。

南通毗连上海,口味隶属海派,传统意义上的淮扬菜已不能适应南通的发展。传统通菜只选用酱油、盐、味精等单一调料,而现代通菜除借用西餐中的黑椒、牛油,四川的红辣椒,新疆的孜然,还应用多种复合调料,使得通菜有了更多新奇的风味。

南通客流量小,以常客为主,菜谱要常变常新。所以,厨师们经常会创新菜谱,与其他菜系相互融通。就这样,具有本帮口味的江海美食不断地传承发展。

中文名 南通菜
别名 通帮菜
原始名称 南通菜
口味 海派口味
品种 江苏菜系
外文名 nantong cuisine
类别 江苏菜系
精选上位词 菜系
英文名 nantong cuisine
Extra
  • 南通菜
  • 天下第一鲜
  • 文峰双竹
  • 烤鳗
  • 狼山鸡
  • 糖醋黄鱼