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皂素
简介
皂素是一类结构较为复杂的成分,由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界,在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多。如芸豆又称四季豆,是我国常用的一种食物,食用芸豆不当常会引起中毒现象,这就与芸豆中含有多种抗营养素有关,皂素就是抗营养素之一。
| 中文名 | 皂素 |
|---|---|
| 分子式 | :c27h42o3 |
| 别名 | 皂角苷 |
| 原始名称 | 皂素 |
| 拼音 | zàosù |
相关实体
皂素是一类结构较为复杂的成分,由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界,在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多。如芸豆又称四季豆,是我国常用的一种食物,食用芸豆不当常会引起中毒现象,这就与芸豆中含有多种抗营养素有关,皂素就是抗营养素之一。
| 中文名 | 皂素 |
|---|---|
| 分子式 | :c27h42o3 |
| 别名 | 皂角苷 |
| 原始名称 | 皂素 |
| 拼音 | zàosù |