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皱纱馄饨
简介
皱纱馄饨是一道湖南长沙市的地方传统小吃,属于湘菜系。
它采用富强粉为原料,精工擀成的皮,薄如纸,软如缎,吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉,配以适量肥肉,绞成肉泥,再加一定比例的清水、食盐、味精等,使劲搅拌肉至泥,吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂,嫩而泡松。包好的馄饨,一经煮熟,外皮起皱,紧裹馅心。因皮薄似轻纱,故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤,配以排冬菜,味道鲜美。现店面修饰一新,终日顾客络绎不绝。
| 中文名 | 皱纱馄饨 |
|---|---|
| 储藏方法 | 冷藏 |
| 原始名称 | 皱纱馄饨 |
| 是否含防腐剂 | 否 |