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泡莱鲫鱼
简介
泡莱鲫鱼是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。此菜鱼体完整,质地细嫩,咸鲜适口,略有酸味。四川农家捉来鲜鱼洗净,不煎不炸。放入锅里,加点清水,再从泡菜坛里捞点泡青菜、泡辣椒、泡仔姜之类,切得细细的,加进锅里,用柴火烧煮而成。这就是“泡菜鱼”的前身。
鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。“泡菜鱼”的前身是从泡菜坛里捞点泡青菜、泡辣椒、泡仔姜之类,切细加进锅里,用柴火烧煮而成。
| 中文名 | 泡莱鲫鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 泡莱鲫鱼 |
| 类别 | 川菜 |