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食品营养与卫生
简介
《食品营养与卫生》是化学工业出版社出版的图书，作者是王丽琼。本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品卫生监督与管理、各类食品的卫生等，并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2007)，对相关内容进行了全面的更新。教材增设了无公害食品、绿色食品、有机食品及其标准，强化食品及其标准，功能食品及其标准，转基因食品及其标准，假冒伪劣食品管理等内容，使学生能系统地了解目前各类食品的概念、标准、要求及主要质量管理。教材还纳入了营养配餐、QS管理等目前最新的知识，设计了相应的实验实训内容，具有较强的实用性。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、农产品质量检测等专业教材，还可作为从事食品类生产的技术人员参考用书。
| 价格 | 26.00 |
|---|---|
| 作者 | 王丽琼 |
| 出版时间 | 2008-00-00 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 原始名称 | 食品营养与卫生 |
| 实体注释 | 王丽琼著作 |
| 开本 | 16 |
| 类别 | 技术人员参考用书 |
| 页数 | 212 |
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