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蟹黄扒芦笋
简介
蟹黄扒芦笋是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。 鲜香爽嫩。芦笋切成6厘米长的段,放入汤盆内,上笼蒸熟取出,然后排放在另一盘中。蟹肉放入碗内,加入葱、姜、料酒、胡椒粉,上笼蒸熟取出,拣出葱、姜,将蟹肉撤在芦笋面上；蟹黄下温油锅氽熟取出,排放在芦笋和蟹肉上面。在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉,待烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,淋在芦笋盘中,撤上火腿末即成。
| 中文名 | 蟹黄扒芦笋 |
|---|---|
| 原始名称 | 蟹黄扒芦笋 |
| 口味 | 鲜香爽嫩 |
| 类别 | 粤菜 |