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蛋煎生蚝
简介
蛋煎生蚝是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。此菜外焦香,内嫩滑,酒饭皆宜。将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料；中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
| 中文名 | 蛋煎生蚝 |
|---|---|
| 别名 | 蚝烙 |
| 原始名称 | 蛋煎生蚝 |
| 口味 | 咸鲜味 |
| 类别 | 粤菜 |