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d-异抗环血酸钠
简介
d-异抗环血酸钠是维生素c的一种立体异构体,因而在化学性质上与维生素c相似。异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶或晶体粉末、无臭、有酸味,熔点166~172 ℃,并分解,遇光逐渐变黑。干燥状态下,在空气中相当稳定,而在溶液中暴露于大气时则迅速变质,几乎无抗坏血酸的生理活性作用,其抗氧化性能优于抗坏血酸,但耐热性差,还原性强,重金属离子能促进其分解,异抗坏血酸极易溶于水,40g,100ml, 溶于乙醇,5g,100ml,难溶于甘油,不溶于乙醇和苯,1%水溶液的ph为2.8。
| 中文名 | d-异抗环血酸钠 |
|---|---|
| 使用方法 | 对肉制品的用量为0.5~0.8/kg |
| 原始名称 | D-异抗环血酸钠 |
| 名称 | d-异抗环血酸钠 |
| 用途 | 食品行业中重要的抗氧保鲜剂 |