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越秀鸡
简介
越秀鸡是一道色香味俱全的特色名菜,属于粤菜色。泽金黄悦目,皮油滑略带脆,肉甘香味入骨,不亚于太爷鸡。把盐、沙姜粉放入碗中,加水少许开成糊状,均匀地涂擦在加工好的鸡腔内,同时在鸡皮上也涂抹少许,然后腌制1小时左右。 将钢精锅在旺火上烧热,将香油同鸡一起放入,煮5分钟后改用文火煮10分钟,翻动一次,再煮5分钟左右即熟。 起锅,剁成块,沥油,取原汁淋面. 装入盘中,以炸蛋丝,笋花丝镶边。
| 中文名 | 越秀鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 越秀鸡 |
| 类别 | 粤菜 |