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西川炖羊肉
简介
西川炖羊肉是陕西著名的小吃,长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草(又称“百里香”),羊只长期食用后,肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉,也可清蒸羊肉。炖食时,连骨剁成块状。置入冷水内,文火炖烂,加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料,即成“炖羊肉”,其味道鲜美,荤而不腻,别具风味。
| 中文名 | 西川炖羊肉 |
|---|---|
| 原始名称 | 西川炖羊肉 |
| 类别 | 陕西著名的小吃 |