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锅贴鸭方
简介
锅贴鸭方是四川省的传统名菜,属于川菜系。将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止),待冷后,全部擦在鸭身之里外,腌一天,再上锅蒸烂(约2小时)待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的4方块备用。
| 中文名 | 锅贴鸭方 |
|---|---|
| 原始名称 | 锅贴鸭方 |
| 类别 | 川菜 |