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川味蟹
简介
川味蟹是四川省传统的名菜,属于川菜系。滋阴、益气、开胃,健脑,强健盘骨。蟹洗净,剖后切块,沥干水,加生粉二匙拌匀,放入滚油锅中泡一下。起油锅爆香姜、蒜茸,下蟹炒匀,入黄酒一匙,加入调料加盖煮至汁将干,放入生粉、水、麻油作成的芡汁,下葱兜匀上盘。
| 中文名 | 川味蟹 |
|---|---|
| 原始名称 | 川味蟹 |
| 口味 | 麻辣 |
| 类别 | 川菜 |