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米茄菠萝烧
简介
米茄菠萝烧是浙江一带的传统风味名点,属于浙菜系。把莲子去芯剁碎 ,将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内,用小火煮的同时要不停搅拌,加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。 米茄半粒,人摄氏150度油锅里炸2分钟左右,用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。 米茄熟透之后加大火逼出其内部余油,起锅沥油,依序铺上作法2的料及菠萝丁,放入烤箱以摄氏180度烤2分钟可。
| 中文名 | 米茄菠萝烧 |
|---|---|
| 原始名称 | 米茄菠萝烧 |
| 类别 | 浙江菜 |
| 调料 | 味增 |