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面包酵母
简介
面包酵母(saccharomyces cerevisiae)是一种单细胞微生物,含蛋白质50%左右,氨基酸含量高,富含b族维生素,还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。
几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类,在现代食品工业方面,广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。
| 中文名 | 面包酵母 |
|---|---|
| 原始名称 | 面包酵母 |
| 外文名 | saccharomyces cerevisiae |
| 精选上位词 | 酶系 |
| 英文名 | saccharomyces cerevisiae |