盐豆

盐豆子

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简介

盐豆,俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北(如宿州市灵璧县)、豫东地区(如永城)的家常小菜。每家每户,在冬闲时,用自家地里收获的黄豆,经过捂制成纳豆,再与辣椒酱搅拌,有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看着红,吃着香,一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。

最为著名的莫过于徐州邳州的老宋盐豆,中央电视台纪录频道(cctv-9)《行走的餐桌》第一季第五集里详细的介绍了老宋盐豆。

中文名	盐豆
副作用	不可长期食用
原始名称	盐豆
外文名	spice bean
是否含防腐剂	否
精选别名	盐豆子
英文名	spice bean

Extra

益生菌

盐豆

维生素

蛋白质

上位词

口味

家常小菜

小吃

特产

主要原料

生姜

盐

胡椒等

萝卜

辣椒

黄豆

储藏方法

密封

晒干

别名

盐豆子

臭豆子

功效

开胃

爽口

调味

口味

咸

辣

香

精选上位词

家常小菜

小菜

食品

适宜人群

老少咸宜

胃酸过多者不宜

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