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川椒鸡
简介
川椒鸡是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系潮州菜。鸡肉洗净抹干,切片,加入调味料拌匀配三十分钟,泡嫩油盛起。芥兰叶洗净,滴干水份切丝,用慢火油炸脆,吸干油份围于碟边。葱洗净切段。烧热镬,下油半汤匙爆香姜花及葱段,鸡肉回镬,赞酒,下芡汁料及红萝卜花兜匀,再洒上川椒粉炒匀即可上碟。
| 中文名 | 川椒鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 川椒鸡 |
| 口味 | 咸 |
| 类别 | 潮州菜 |