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绍兴青鱼干
简介
绍兴青鱼干是浙江绍兴传统的地方名菜。色泽红润,状如火腿肉,耐贮藏,久藏不坏。食用时软成块,喷上白酒,放在锅里蒸熟,肉味松软具有茶油清香。
水乡绍兴池塘密布,水域辽阔,江宽湖深,底栖生物多,饵料丰富。养殖出产青鱼历史悠久,并素有制作茶油青鱼干的习惯。
| 中文名 | 绍兴青鱼干 |
|---|---|
| 原始名称 | 绍兴青鱼干 |
| 口味 | 肉味松软 |
| 类别 | 浙菜 |