一盏明灯全素斋

一盏明灯全素斋的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的苔蘑、木耳、黄花菜、马兰头、豆苗、椿苗等山珍野味,配以豆腐、冻粉、面筋、新鲜蔬菜等,或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤,可制作100多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色,青丝绿叶,间色分明。虽然都是素菜,但却多以鸡、鸭、鱼、肘、肚、火腿、肠等荤菜命名。满桌的鸡、鸭、鱼、肉,色香形俱佳,令人馋涎欲滴。可举箸品尝却叫人大吃一惊,继而拍手称绝,鲜活的荤菜原来全是素食,只是形似而已。这便是五台山“一盏明灯素食”的功夫。