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蒜苗烧豆腐
简介
1、豆腐切块,蒜苗洗净切段,根部白色部分可切成小碎末另用,辣椒切碎；
2、锅中下少许油,油热后倒入白色部分的蒜苗末和辣椒碎；
3、小火炒香后倒入一勺豆瓣酱,继续翻炒；
4、炒出红油后下豆腐块,转中火,借锅底的余油将豆腐均匀的在锅底滑动；
5、倒入生抽,与豆腐混合并将豆腐块翻面；
6、倒入素高汤,没过豆腐块的高度,视豆腐的老嫩小火慢炖10-15分钟；
7、待豆腐入味后,撒上蒜苗,并大火收汁,蒜苗的香味同豆腐一融合就立即关火,时间不过1-2分钟。
| 中文名 | 蒜苗烧豆腐 |
|---|---|
| 原始名称 | 蒜苗烧豆腐 |
| 口味 | 咸香 |
| 类别 | 大众菜 |