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八宝豆腐箱
简介
八宝豆腐箱是山东省的传统名菜,属于鲁菜系。味道鲜美。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烧热锅,下油,至九成热时,将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开,一面连接,不要片断,做成“箱盖”,掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐,制成中空的小“箱”,再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内,摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出,原汁留用。原汁放锅内,再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚,抹去浮沫,用薯粉水勾芡,加上葱油搅匀,浇在豆腐箱上即可。
| 中文名 | 八宝豆腐箱 |
|---|---|
| 原产地 | 山东 |
| 原始名称 | 八宝豆腐箱 |
| 口味 | 鲜 |
| 类别 | 鲁菜 |