金丝凤尾虾

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简介

金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。用盐、白胡椒粉、一点鸡蛋腌制15分钟。其余的虾挑去虾线、去头、去皮,用盐、白胡椒粉、鸡蛋清也腌制15分钟；土豆切细丝,用厨房用纸吸去水分,加盐、吉士粉拌匀。腌好的虾弄平整,裹上土豆丝,放笊篱上在油锅中用小火炸,表面土豆黄脆即可,放入盘中外圈围一圈,内侧摆一圈焯好的西兰花。用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下,使虾仁卷起盛出,另起锅加少许油,葱花爆香后加入虾仁翻炒,加盐、水淀粉勾芡。将虾仁盛在盘中间西兰花围好的圈中即完成装盘成菜。

中文名	金丝凤尾虾
原始名称	金丝凤尾虾
工艺	油炸
类别	菜谱

Extra

大虾.土豆.吉士粉.鸡蛋.盐.淀粉.白胡椒粉.西兰花

金丝凤尾虾

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一道广东省的汉族传统名菜

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