山药莲子红枣粥的食材为:大米、山药、去核红枣、去心莲子、冰糖。山药含有大量的黏蛋白,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。山药又有收敛作用,湿热寒邪以及便秘的人不宜过多食用。