异麦芽糖

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简介

麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖(isomaltose)则是两个葡萄糖分子以α-1,6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同,所以,为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常,麦芽糖容易被酵母所发酵,异麦芽糖不被酵母所发酵,异麦芽糖系非发酵性低聚糖。

中文名 异麦芽糖
分子式 c12h22o11
分子量 342.2965
原始名称 异麦芽糖
外文名 isomaltose
等级 ep
英文名 isomaltose
上位词
  • 两个葡萄糖分子以α-1
  • 双糖
  • 精选上位词
  • 化学物质
  • 双糖
  • 物质
  • 科学百科农业科学分类
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