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煎炸食品生产工艺与配方
简介
《煎炸食品生产工艺与配方》是化学工业出版社 2011年5月1日出版图书,该书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。书中对各类煎炸食品的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
| 作者 | 马涛 |
|---|---|
| 出版时间 | 第1版 (2011年5月1日) |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 原始名称 | 煎炸食品生产工艺与配方 |
| 开本 | 32 |
| 相关实体 | 马涛 |
| 装帧 | 平装 |
| 页数 | 185 |