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甜辣萝卜
简介
甜辣萝卜是老北京传统的地方名菜,属于京菜系。色微呈酱红,咸中有甜,具有辣香味。将咸白根萝卜冲洗,切成长10厘米的段,两头呈十字形,开刀切片,刀深6厘米,片厚3厘米。然后用清水浸泡10小时,捞出上榨压出70%的水分,放入配好辅料的酱油内搅拌,待汤汁浸净后,即为成品。
| 中文名 | 甜辣萝卜 |
|---|---|
| 原始名称 | 甜辣萝卜 |