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油酥面团
简介
油酥面团 是 起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。所谓起酥面团是指由水油面团(即水、油、面混揉而成的面团)和干油酥面团(即只用油脂和面粉揉制成的面团)构成。
油酥面团代表品种为:龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
| 中文名 | 油酥面团 |
|---|---|
| 原始名称 | 油酥面团 |
| 外文名 | oil-mixed dough |
| 相关实体 | 海虾 |
| 类别 | 菜谱 |