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干烧牛筋
简介
干烧牛筋是四川省传统的名菜,属于川菜系。牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,因此吃口相当好,又香又嫩。
将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用；将二荆条 泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用；锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
| 中文名 | 干烧牛筋 |
|---|---|
| 原始名称 | 干烧牛筋 |
| 口味 | 温润可口 |