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释义
鱼子酱
caviar简介
鱼子酱(caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有beluga、oscietra及sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的beluga才可制作鱼子酱。
| 中文名 | 鱼子酱 |
|---|---|
| 别名 | 鱼籽酱 |
| 原始名称 | 鱼子酱 |
| 实体注释 | 鲟鳇鱼卵,鲑鱼卵等的腌制品 |
| 拼音 | yú zǐ jiàng |
| 注音 | ㄩˊ ㄗˇ ㄐ一ㄤˋ |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选别名 | caviar |
| 绰号 | 鱼籽酱 |
| 英文名 | caviar |
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