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渣江假羊肉是湖南衡阳经典的小吃。渣江镇位于湖南省衡阳县境内,假羊肉汤是当地驰名的风味小吃 传说宋徽宗皇帝被金兵掳去,皇后至此避难,由于身受风寒,周身不适,食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上,皇后食后,浑身大汗,顿觉轻松舒适 从此,渣江假羊肉汤名声大噪。
假羊肉汤并不是用羊肉做成的,它是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用,再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,煮沸10分钟,加入蒜苗、葱段和黄花菜,起锅,淋入香油,撒上辣椒粉和胡椒粉即成。[荷折片”是一种用红薯淀粉掺水搅成糊状,再倒入滑过植物油的锅中,文火加热,摊成荷叶状薄片
上位词 | 湖南衡阳经典的汉族小吃 |
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中文名 | 渣江假羊肉 |
原始名称 | 渣江假羊肉 |
是否含防腐剂 | 否 |
适宜人群 | 一般人群 |