苹果酸

2-羟基丁二酸 羟基丁二酸
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简介

苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即d-苹果酸、l-苹果酸和其混合物dl-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。

中文名 苹果酸
分子式 c4h6o5
分子量 134.09
别名 羟基丁二酸
化学名称 2-羟基丁二酸
原始名称 苹果酸
外文名 malic acid)
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