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蒜子陈皮鸡
简介
1、将鸡腿去皮去骨只留鸡腿肉。把鸡腿肉洗净，沥干水份后切成4cm大小的块儿。
2、大蒜去皮切掉根部，草菇洗净后对半切开，青红黄彩椒去蒂去籽后切3cm大小的块儿，葱切成4cm长的段，陈皮泡入水中备用。
3、在盛放鸡肉的碗里倒入约30ml的陈皮水，然后用筷子顺着一个方向搅拌20下左右，倒掉漂浮的油和多余的水。
4、把姜片和葱段放入鸡肉中，倒入蚝油拌匀，腌制5分钟。
5、在对半切开的草菇中撒入盐（2.5克），拌匀后静置10分钟左右，杀去草菇中的水份，可以有效的出去草菇的腥味。然后用清水冲净沥干。
6、锅烧热，倒入油大火加热（油量比平时炒菜时用的油稍多一些），待油温4成热时，放入蒜瓣，改成中小火煎至表面成金黄色，表皮明显变皱。
7、倒入腌好的鸡肉（包括腌制时里面的葱姜），改成大火翻炒，当鸡肉炒变色时放入草菇，炒30秒后，倒入泡有陈皮的水（连陈皮带水），加入生抽，老抽，剩余的盐，糖，调匀。煮开后，转中火，盖上盖子焖8分钟左右。
8、当汤汁煮到只剩1，3时，放入彩椒块，改成大火，沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。
| 中文名 | 蒜子陈皮鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 蒜子陈皮鸡 |
| 口味 | 美味 |
| 类别 | 家常菜 |