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简介

高笋(拉丁学名:zizania latifolia (griseb.) stapf),是禾本科菰属下的植物,分布于中国南北各地,是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。

古人称高笋为“菰”。在唐代以前,高笋被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的高笋。这样,人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

中文学名	高笋
亚族	菰亚族
亚科	稻亚科
原始名称	高笋
外文名	wildrice stem
属	菰属
族	稻族
界	植物界
种	高笋
科	禾本科
纲	单子叶植物纲
英文名	wildrice stem
门	被子植物门

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