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溜鸽松
简介
溜鸽松是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系。先将鸽肉切成小丁,放入用盐、酒调和卤内拌一拌,再放入打散调匀的蛋白中拌过,又用菱粉拌一拌。开温火热猪油(500克)锅,将鸽肉放入锅内拉一拉,倒入漏勺,滤去油。将冬笋、冬菇、地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。
| 中文名 | 溜鸽松 |
|---|---|
| 原始名称 | 溜鸽松 |
| 口味 | 鲜美 |
| 类别 | 炒 |