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葱辣鱼块
简介
葱辣鱼块是一道地方名菜,属于川菜系。此菜味道香辣可口,色彩鲜艳,色泽红润,味香辣鲜,口感微甜。制作工艺较为简单。将带鱼洗净,去头、尾、鳍,切成3厘米长的段。干辣椒去蒂及籽,切成小片。葱切成段。将鱼段放入八成热的油锅中炸至深黄色,捞出沥油。炒锅置中火上,加入少许色拉油,烧至六成热时,加入干辣椒炸至呈深紫色,再下葱段煸出香味,捞出辣椒、葱段不用,放入酱油、精盐、白糖、绍酒和少许清水,烧开后加入鱼块,至汤汁稠浓时,加味精翻匀,倒出晾凉装盘即成。
| 上位词 | 一道汉族名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 葱辣鱼块 |
| 原始名称 | 葱辣鱼块 |
| 类别 | 川菜 |