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烧鸡丁辣子
简介
烧鸡丁辣子是浙江省传统的地方名菜,属于浙菜系。红绿色,质地软嫩脆,鲜辣甜咸香。由鸡脯肉和辣椒等配料烹饪而成。制作方法一般是:把鸡脯切成骰子丁放碗里,加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。坐勺放油,炒辣子丝,加盐、味精,熟后放鱼盘中间。勺坐油,等油五成热下鸡丁划开,停片刻倒出。原勺留油,加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精,炒粘,倒鸡丁,颠勺,勾点芡,淋香油,盛在鱼盘两头,即可上桌。
| 中文名 | 烧鸡丁辣子 |
|---|---|
| 原始名称 | 烧鸡丁辣子 |
| 口味 | 鲜辣甜咸香 |
| 类别 | 浙菜 |