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餐饮服务与管理项目化教程
简介
《餐饮服务与管理项目化教程》是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程“餐饮服务与管理”的配套教材。《餐饮服务与管理项目化教程》按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求,设计出三大模块:餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。
| 丛书名 | 高职高专项目课程规划教材 |
|---|---|
| 作者 | 赵莹雪 |
| 出版时间 | 2011-04-01 |
| 出版社 | 清华大学出版社 |
| 原始名称 | 餐饮服务与管理项目化教程 |
| 开本 | 16 |
| 语言 | 简体中文 |
| 页数 | 197页 |
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