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栾川豆腐干
简介
栾川豆腐干是与栾川豆腐齐名的传统名吃。产于河南省栾川县。当地农家用做豆腐的传统手工工艺方法做出豆腐,再把豆腐用两种方法加工成豆干:一种是把豆腐切成小块慢火油炸,尔后捞出控干用天然佐料调味；另外是把小块豆干中水分压榨放干后,放入用八角、甘草、藿香、丁香等天然香料做成卤汤中卤制,捞出晾干,让其慢慢入味。最后的成品鲜香回甘,是当地人们配菜、佐酒的必选美味。
| 中文名 | 栾川豆腐干 |
|---|---|
| 原始名称 | 栾川豆腐干 |
| 类别 | 河南菜 |