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粟米鲈鱼块
简介
粟米鲈鱼块是一道浙江省的传统名菜,属于浙菜系,把鱼块用精盐拌匀,用鸡蛋浆、干淀粉再拌匀, 炒锅内放植物油烧至五成热,将鱼块放入炸至金黄色以熟为度,捞起放在碟中, 把粟米放入锅中,用精盐、味精调味,放入绍酒、上汤撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,加入蛋白推匀,加熟油、麻油,然后淋在鱼块上。
| 中文名 | 粟米鲈鱼块 |
|---|---|
| 原始名称 | 粟米鲈鱼块 |
| 口味 | 味美甘香 |
| 外文名 | corn perch |
| 类别 | 浙江菜 |
| 英文名 | corn perch |