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茶色素
简介
茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素。roberts e.a.h.(1959)将其分为茶黄素(theaflavins tfs)、茶红素(thearubigins trs)、茶褐素,并提出了tf的分子式与结构式,阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等,这些至今仍是茶色素化学基础。 1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素,被誉为“药物中的绿色黄金”。现在随着提纯技术发展,纯度可达99.1%(检测结果均以农业部茶叶质量监督检验测试中心为准),同时实现了工业化大规模生产高纯度茶色素的能力。
| 中文名 | 茶色素 |
|---|---|
| 原始名称 | 茶色素 |
| 来源 | 茶叶 |
| 相关实体 | 茶多酚 |