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干锅菜
简介
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
| 中文名 | 干锅菜 |
|---|---|
| 原始名称 | 干锅菜 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 相关实体 | 香煎龙利鱼 |
| 类别 | 家常菜谱 |