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上位词
原始名称
外文名
英文名
甜酒
简介
甜酒(liqueur),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。
古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。
| 中文名 | 甜酒 |
|---|---|
| 口味 | 香甜 |
| 名称 | 甜酒 |
| 工艺 | 混合之后再蒸馏 |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选上位词 | 菜谱 |
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