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麦芽糊精
水溶性糊精或酶法糊精简介
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。 1970年,veberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料,经控制水解de值在20%以下的产品称为麦芽糊精,以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系,de值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品de值和物性之间的关系,有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
| 中文名 | 麦芽糊精 |
|---|---|
| 分子式 | (c6h10o5)n |
| 别名 | 水溶性糊精或酶法糊精 |
| 原始名称 | 麦芽糊精 |
| 成分 | 各类淀粉 |
| 熔点 | 240℃ |
| 精选别名 | 水溶性糊精或酶法糊精 |
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