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调料
芦笋大虾
简介
芦笋大虾是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。剔除大虾的沙线,洗净后备用。把芦笋切为两半,取上半部分备用。把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。起锅烧油至六成热左右时放入大虾,炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许香葱。 把米饭盛到深一点的碗里压实,然后倒扣在托盘上,撒上点黄瓜末,把芦笋码在旁边,将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上。
| 中文名 | 芦笋大虾 |
|---|---|
| 原始名称 | 芦笋大虾 |
| 类别 | 中国菜谱 |