Extra
上位词
特点
精选上位词
氽脊脑
简介
氽脊脑是一道江苏省传统的地方名菜,属于苏菜系。汤汁清澈,脑、髓乳白,鲜嫩细腻,风味独特。将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡,并轻轻去掉血衣、血筋,把猪脑切成四块,脊髓切成几段。炒锅上火,放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透,撇去浮油沫,移小火焖2分钟,再移至旺火,放入配料,加精盐、味精、绍酒,起锅装入碗内,淋上熟鸡油即成。
| 中文名 | 氽脊脑 |
|---|---|
| 原始名称 | 氽脊脑 |
| 类别 | 苏菜系 |