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曲霉毒素
简介
曲霉毒素,aspertoxin,熔点325～327℃。旋光度-140 (c=0.015,二甲基甲酰胺),由黄曲霉(aspergillus flavus)代谢产生的一种化合物。是曲霉产生的代谢产物或二级代谢产物,通常存在于霉变的谷物中,一旦通过食物链进入人体后,将可能造成致畸,致突变和致癌等严重危害,因此在全球食品安全中备受关注。
| 中文名 | 曲霉毒素 |
|---|---|
| 原始名称 | 曲霉毒素 |
| 外文名 | aspertoxin |
| 拼音 | qumeidusu |
| 熔点 | 325～327℃ |
| 英文名 | aspertoxin |
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