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蛋白肉
简介
蛋白肉,又称蛋白素肉或人造肉,它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料,通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。
其之所以被称为“蛋白肉”,是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类,而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍,经卫生部门的鉴定,无毒无害,是一种绿色、安全、保健食品。
| 上位词 | 生活 |
|---|---|
| 中文名 | 蛋白肉 |
| 功效 | 养生 |
| 原始名称 | 蛋白肉 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 相关实体 | 肉枣 |
| 适宜人群 | 老少咸宜 |