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高丽鱼条
简介
高丽鱼条是一道美味可口的小吃,属于浙菜系。
鱼肉批片,加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用。炒锅置火上,入猪油,同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊,待油温至四成热时,将鱼条拖上糊,逐条下油锅炸至鱼条硬,并保持温度平稳,用手勺不断翻动,浸炸至鱼条呈奶黄色至熟,捞出淋去油,装盘即成。
鱼条奶黄,外壳松酥,肉质鲜嫩,酥脆焦香。
| 中文名 | 高丽鱼条 |
|---|---|
| 原始名称 | 高丽鱼条 |
| 类别 | 菜谱 |